在南方許多菜市場，常能看到一種貌不驚人的蔬菜：葉片油綠厚實，莖稈略帶紫色，散發清香。老一輩看到總忍不住買上幾把，年輕人卻多半猶豫不決——這就是土菠菜，正式學名片葉紅莧菜。雖然小巧清甜、外形低調，但其實它的根、葉、稈沒有任何一個地方該被浪費，而且極少被北方人發現。真正懂得選購種子分灑農田的農民早已栽種數十年——生長難度很低，營養豐富密集。老菜農通俗口訣叫著‘連霜都不難得紅頭的莧，一次到八月結果足足。’首要從形狀入手講解給你認識它。